秘密のケンミンSHOWは、頑張れ熊本！熱愛高菜漬け 頑張れ熊本復興企画！
1年前に放送断念した熱愛高菜漬けを今夜放送！
高菜漬けといえば熊本。阿蘇山。火山灰を多く含んだ土壌と厳しい厳冬期の中、雪や霜に打たれながら育つ高菜。
その為、非常に柔らかく美味だそうです。
収穫の際には１本１本手で折りながら収穫されるので、阿蘇地方では高菜の収穫作業のことを「たかな折り」とも呼ばれています。
120日以上にも渡る昔ながらの製法での漬け込みにより、植物性乳酸菌によって熟成発酵。
一般的に「古漬け」と呼ばれる製法。
この発酵によって生じる酸味とうま味が絶妙な風味を醸しだし、好きな人はたまらないというくらいの美味しい高菜漬けができるそうです。
高菜漬けは乳酸菌で発酵させた漬物なので、整腸作用があり、美肌やデトックス効果にも期待ができます。
また高菜は栄養素の高い緑黄色野菜でもあります。
抗酸化作用のあるβカロテンや免疫力がアップするビタミンＣ、ビタミンＢ群、高血圧の予防に役立つカリウム、葉酸といった成分をバランスよく含んでいます。
高菜漬けのピリッとした辛味は、イソチオシアネート。ワサビの辛味と同じ成分なのだそうです。
イソチオシアネートの辛みはガンの発症を抑制する効果も期待できるのだそう。
カラダにいい成分を多く含んだ健康食材、それが高菜漬けなのです。
熊本の阿蘇高菜ラーメンだよぉ。とんこつスープおいしいーー！ #ナカジン pic.twitter.com/UQnEKPLH6J
— くりすたる☆らぶ (@kirakirastar_23) 2017年5月3日
健康にいいだけでなく、もちろんおいしい！高菜漬け。
高菜漬けを足して食べる深夜の熊本ラーメン最高すぎ。
うまかっちゃんはとんこつ系袋麺で一番おいしいと思うよ！高菜漬けがあったら最高。
夕飯は簡単に(о´∀`о)
いただきものの手作り高菜漬けで作った炒飯。#Twitter家庭料理部 #料理好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/gXZtOKAia4— 小襟 (@koerikoerikoeri) 2017年5月10日
高菜漬けで作った高菜チャーハンもたまらん。
焼酎のお供としてもとてもよく合うそうです。
今夜はお好み焼き‼️
仕事し過ぎて、ヘトヘトだから簡単に済ませた💦💦
高菜漬け入り〜#今週中に仕上げなきゃ💦#遠征行けない#みっしぇるヒーヒー😱 pic.twitter.com/hzybp6rWMM— みっしぇる (@kangeki825) 2017年5月3日
高菜漬け入のお好み焼きなんかを作るひともいるようですね。おいしそう！
高菜漬けを細かく切って絞る ごま油で炒める そこに絞ったツナとしょうゆ (お好みで七味)を入れて 一緒に炒める。
これだけで白ご飯３杯食べてしますという人も。昔、中居くんがテレビで大好き って話してた高菜料理のようです。
動物性乳酸菌のヨーグルトより植物性乳酸菌の方が強く、胃酸に負けずに腸まで届くそうです。
これからは、高菜漬けや野沢菜漬けなどの漬け物も食べたいものです。
高菜漬けのおいしさに魅了される方続出！
高菜漬って熊本が 本場だったんですね。美味しいですよね大好きです。見てたら食べたくなっちゃった。
高菜漬けを胡麻油で炒め、ご飯に混ぜる高菜ご飯 美味しそうでした。
友人におすそ分けしてもらった高菜漬おにぎりがめちゃくちゃうまくて『なにこれ…なにこれ！なにこの美味しいの！！！？？』ってなった。
高菜漬とごま油ってかなりやばい組み合わせなんだなって思ったよ。
私は高菜漬と塩鮭を焼いてほぐした身と卵、調味料は胡麻油と少量の胡椒で作るチャーハンが大好きです！
私の好きな、あの大きめでシャキシャキしてる高菜は、新漬けなるモノだったのかー！この歳まで知らんかった！
高菜漬のは古漬けと新漬けがあったんですね！
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